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【出街搵食】杨明开炖汤店 足料靓汤 炖足4小时
2020-06-12 点赞714 浏览量：265
人人都知汤水对经常熬夜的人有多重要，尤其不分画昼夜赶拍电视剧的艺人，更加需要补一补，好似杨明，本身就极爱饮汤，爱到今年3月与老友斥资百万在荔枝角开炖汤专门店，更厉害是开业才8个月，更火速在炮台山再开分店。
余生和杨明识于艺训班，一个爱煮，一个爱吃，杨明觉得老友手艺出众，决定兄弟拍住上，一个负责出 品，一个主力营销，将炖汤推广开去。 
装修很简约，只得近三十个位，快餐形式，很受附近工 厂上班客欢迎。 
每盅汤都落足心机，盅盅塞满汤料才炖。 
花旗参无花果 炖瘦肉 $58一打开已经闻到花旗参香气，无花果微甜，汤色清澈无油，味道甘和。 
桂圆红枣杞子炖花胶 $48不想饮汤，糖水一样滋润，以非洲鲈鱼胶清炖3个多小时，足火足料，温润甜美，秋天最啱。 
（前）澳洲野生黑边鲍鱼炖鸡$78、（后）蜜瓜螺片炖瘦肉$58指明要用澳洲野生鲍鱼，就是想汤头更鲜甜，鸡汤清润，不加盐，更加饮 到原汁原味；蜜瓜螺片汤是店中另一皇牌，很受女生欢迎，蜜瓜的清甜完全融入汤中，螺片滋阴，兼有润肺清热功效。 
原只焖冬菇花胶$99（8头）、另有$199（5头）非洲鲈鱼胶浸发一晚，以老抽、 蚝油、冬菇、螺片焖3个多小 时，花胶香腍黏嘴，骨胶原丰富。 
最近与专门供应5星级酒店的点心 厂合作，推出6款点心：黑金奶皇 流沙包不甜腻、烧卖大粒又啖啖 肉，$9-$12/件，希望人客饮汤 时，可以多个选择。
Text: Lisa Photo:Fion
杨明伙拍炖汤高手 荔枝角卖足料靓汤
杨明之所以开炖汤店「炖」，全因一位老友。「我自己就唔识煲汤，好彩当年读艺训班识咗个朋友，佢係煮嘢高手，我哋上佢屋企食饭，佢会整佛跳墙㗎！个个讚不绝口，游说佢出来开店，将手艺发扬光 大。」杨明口中的他，正是相识十数载的老友余生。余生从前是IT人，自小爱煮，无师自通，IT生活刻板，适逢老友推波助澜，就决定博一博。
12款汤 盅盅炖足4小时
店中12款汤水以及3 款甜品都是他的心水选择，对于炖汤，他很有自己的一套：「好嘅炖汤，打开盖就闻到香味，汤色一定要清，选材用料直接影响到汤的味道。」为了选出靓料，余生跑遍南北行街的老字号，普通至党参、北芪都用上二、三百蚊斤的货色；椰皇、蜜瓜要亲自落果栏拣；猪肉亦 一定用新鲜。每盅汤都落足心机，足料兼炖足4小时。
足火足料 兼向中医取经
「我希望出品的汤水适合大众不同体质，开档前特地问过中医师，龙眼肉应加多少，花旗参不能太多，全都遵照专业意见。」有时炖汤未足火，宁愿叫人客转头回来，也不勉强卖，只因相信足火足料才是致胜之道。果然，本来开在工厂区，对晚市及周六、日的生意也不抱期望，想不到熟客放假会主动介绍区外朋友来试，生意愈做愈旺。最近还推出花胶小吃及点心，让客人饮汤之余，有更多选择。
炖
地址：荔枝角长义街10号昌隆工业大厦地下3A2号舖(显示地图)
电话：2816 1411
营业时间： 星期一至五 11am-9:30pm；星期六日及 公众假期12nn-9:30pm
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